วิธีทำ ขนมกุยช่ายแป้งสด อาหารว่างแบบไทยๆ อร่อยทำขายสร้างอาชีพได้
สิ่งที่ต้องเตรียม (แป้ง)
1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
2. แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำ 1 1/2 ถ้วย
4. น้ำใบเตย 1 ถ้วย (ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือน้ำบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ)
สิ่งที่ต้องเตรียม (ไส้กุยช่าย)
5. กุยช่ายซอย 500 กรัม
6. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
สิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำจิ้ม)
10. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
11. ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย
12. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
13. น้ำ 1/4 ถ้วย
14. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
15. พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
16. กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำไส้ผักโดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาลทรายลงผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม เตรียมไว้
3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน แล้วใส่น้ำที่เหลือจนหมด
4. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด
5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย
6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
