แจกสูตรทำ เกี๊ยวกุ้ง สูตรเด็ดทำง่ายแถมยังอร่อยฟินสุดๆ
ส่วนผสม
-กุ้งสด (ส่วนที่ 1) แกะเปลือกไว้หาง เอาหัวและดึงเส้นดำออก
-เนื้อกุ้ง (ส่วนที่ 2) แกะเปลือกเอาหัวหางและดึงเส้นดำออก
-เนื้อหมูสับแช่เย็น
-มันหมูแข็งสับแช่เย็น (เราใช้เนื้อหมูติดมันแทน)
-ซอสเห็ดหอม
-เกลือสมุทร
-น้ำตาลทราย
-ซีอิ๊วขาว
-น้ำมันงา
-พริกไทยป่น
-แป้งข้าวโพด
-แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ
-น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับทา
-กระเทียมเจียวกรอบสำหรับโรย
-ต้นหอมซอยสำหรับโรย
-จิ๊กโฉ่ว
วิธีทำ
1. กุ้งส่วนที่ไว้หาง ใช้มีดกรีดด้านล่างตัวเพื่อให้กุ้งเหยียดตรง หมักด้วยน้ำมันงา พริกไทยป่น และซอสเห็ดหอม คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2.ส่วนของเนื้อกุ้งตบพอแหลก ผสมกับเนื้อหมูสับ มันหมูสับ นวดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ใส่แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3.วางแผ่นเกี๊ยวลงบนภาชนะ ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป วางกุ้งลงไป แล้วห่อแผ่นเกี๊ยวให้ติดกัน วางบนภาชนะที่จะใช้นึ่ง
4.ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด นำเกี๊ยวขึ้นนึ่งประมาณ 3-5 นาที ฉีดพรมน้ำเล็กน้อย ไม่ให้แผ่นเกี๊ยวแข็งกระด้าง พอสุกยกลงทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว
5.จัดใส่ภาชนะ โรยต้นหอมซอย กระเทียมเจียว
6.จัดเสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่ว ทางเมืองชลนิยมทานกับซอสพริกผสมซีอิ๊วหวานด้วยค่ะ
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ
Areerat Nernnam Bloggang
