แจกสูตร เอแคลร์ ทำง่ายๆแป้งนุ่มไส้แน่นทำขายรายได้ดี

ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ดครีม

1.นมสด 2 ถ้วยตวง

2.น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 1/4 ถ้วยตวง

3.เกลือป่นหยิบมือ

4.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือฝักวานิลลา 1/2 ฝัก)

5.ไข่แดง 4 ฟอง (จากไข่ไก่ฟองใหญ่)

6.น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 1/4 ถ้วยตวง

7.แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง

8.เนยสดชนิดจืด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 30 กรัม

ส่วนผสม แป้งชูครีม

1.น้ำเปล่า 1 ถ้วย

2.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

3.เกลือ 1/2 ช้อนชา

4.เนยสด 110 กรัม

5.แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย (ร่อนเตรียมไว้)

6.ไข่ไก่ 4 ฟอง

วิธีทำไส้ชูครีม

1.ใส่นมสดลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย (1/4 ถ้วย) เกลือป่น และกลิ่นวานิลลา นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ อุ่นแค่พอร้อน (ไม่ต้องเดือด) ยกลงจากเตา เตรียมไว้

2.ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1/4 ถ้วย) จนเป็นสีเหลืองนวล จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนผสมให้เข้ากัน

3.เทนมอุ่นส่วนหนึ่งลงไปในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน

4.เทกลับลงในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง

5.เปิดไฟอ่อนหรือไฟกลางแล้วหมั่นคนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้น (ตอนแรก ๆ มันจะไม่ข้นในทันที แต่ถ้าข้นแล้วก็ระวังก้นหม้อไหม้นะ เคยมาแล้วด้วยความเงอะงะและใจร้อนเร่งไฟ แนะนำว่าให้ใจเย็น ๆ กวนไปเรื่อย ๆ จนข้น ไม่ต้องเร่งไฟ)

6.เมื่อส่วนผสมข้นได้ที่แล้ว ใส่เนยสดที่หั่นไว้ลงไปกวนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้เรียบไปกับตัวคัสตาร์ดครีม พักทิ้งไว้ให้เย็น (เห็นไหมก็ไม่ยากเย็นอะไรนะ ทุกคนก็ทำได้ แต่ดีหรือเปล่า อันนี้ก็ไม่รู้สินะ ฮ่า ฮ่า)

วิธีทำแป้งชูครีม

1.ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และเนยสดลงไป เปิดไฟต้มจนเดือด

2.พอเดือดแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนผสมเร็ว ๆ จนแป้งไม่ติดหม้อ ยกลงจากเตา (ถ้าหม้อใบเล็กเกินไปแล้วคนไม่ถนัดให้เปลี่ยนมาใส่อ่างใบใหญ่)

3.กวน ๆ แป้งให้คลายความร้อน หรือนำไปใส่เครื่องตีแป้งก็ได้ จากนั้นไส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง กวนแป้งไป-มาจนไข่เข้ากับแป้งดีแล้ว จากนั้นใส่ไข่ฟองต่อไป ทำซ้ำแบบเดิมจนครบ

4.ตักแป้งใส่ถุงบีบ แล้วบีบแป้งลงในถาดรองอบ

5.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือที่ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที (ห้ามเปิดเตา เพราะขนมจะยุบ ช่วง 10 นาทีหลังก็กลับถาดขนม สีจะได้สวยเท่ากัน)