แบ่งปันวิธีทำ ขนมหม้อแกงถั่ว อบด้วยหม้ออบลมร้อน หอม อร่อย
ส่วนผสม
1.ถั่วเขียวซีก 300 กรัม
2.หัวกะทิ 600 ml
3.น้ำตาลปี๊บ (ชอบหวานมากหวานน้อยปรับตามความชอบได้คะ) 450 กรัม
4.เกลือ ครึ่งช้อนชา
5.หัวหอมแดง 5 หัว
6.น้ำมันพืช 60 ml
7.ไข่ไก่ 5 ฟอง
8.ใบเตย 2-3 ใบ
9.พิมพ์ใส่ขนม
ขั้นตอน
1.นำถั่วเขียวซีกมาล้างน้ำให้สะอาดสัก 3-4 น้ำจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 5-6 ชม พอครบเวลา นำมาเทใส่ตะกล้าให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่ผ้าขาวบางนึ่งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำมาตำให้ละเอียด (ถ้าใครมีเครื่องปั่นสามารถปั่นให้ละเอียดได้คะ
2.ซอยหัวหอมแดงพักไว้ ตั้งน้ำมัน นำหอมใส่ตอนน้ำใันกำลังเดือด ใช้ไฟกลางในการเจียวหอม พอเริ่มเหลืองให้ปรับไฟเป็นอ่อนลง จากนั้นตักใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน ส่วนของน้ำมันเจียวเราเก็บไว้
3.ต่อมาทำในขั้นตอนของไข่ จอดไข่ใส่ภาชนะ 5 ฟอง นำน้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยมามัดแล้วขยำน้ำตาลกับไข่ให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วเติมกะทิลงไป คนอีกครั้งแล้วน้ำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นนำถั่วที่เราตำไว้ หรือ ปั่น เทลงใส่ในภาชนะที่มีไข่ คนให้เนื้อเข้ากันดีกับน้ำกะทิ ไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นให้ตักน้ำมันที่เราเจียวหอมใส่ลงไป ในตัวขนมของเรา 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ตัวขนมมีกลิ่นหอมของน้ำมันเจียว คนให้เข้ากันอีกรอบ
4.จากนั้นนำตัวขนมเทใส่กระทะที่เราเจียวหอมนั่นละ จากนั้นกวนตัวขนมจนเนื้อออกข้นขึ้น พอได้เนื้อขนมที่ข้นขึ้นให้นำมาเทใส่พิมพ์ขนมของเรา ของแนนเทได้จำนวน 10 ถ้วยสี่เหลี่ยมเล็ก กับ 3 ถ้วยตะไล นะคะ จากนั้นเคาะให้ขนมเสมอกันดี
5.วอร์มเตาใช้ไฟ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที พอวอร์มเตาเสร็จให้นำขนมไปอบเป็นเวลา 30 นาที ใช้ไฟ 160องศา (หม้ออบลมร้อนแต่ละบ้านแต่ละยี่ห้อความร้อนอาจต่างกัน) ต้องสังเกตว่าหม้อของเราความร้อนคงที่และกระจายความร้อนทั่วถึงกันรึเปล่าด้วยนะคะ พออบครบเวลาแล้วให้เอาหอมเจียวที่เราเจียวไว้โรยบนที่หน้าขนม จัดใส่จาน พร้อมทานได้เลยคะ
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ
ขนมแนนนี่
