บอกสูตรทำ ข้าวต้มเครื่องแบบโบราณ อร่อยหอมนัวกลมกล่อม

ส่วนผสม

1.ข้าวสารหอมมะลิซาวให้สะอาด 1 ถ้วยตวง

2.กระดูกหมูส่วนสันหลัง 350 กรัม

3.น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง

4.เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

5.หมูสับ 200 กรัม

6.กุ้งแห้งอย่างดีแช่น้ำพอนุ่มบีบน้ำออก 1/2 ถ้วยตวง

7.เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่มหั่นเป็นเส้น 5 ดอก (เราใช้เห็ดหอมญี่ปุ่น1 ดอก)

8.กระเทียมกลีบเล็กสับ 2 ช้อนโต๊ะ

9.ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ

10.ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

11.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำปลา 1 ช้อนชา

13.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

14.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

15.ต้นหอมซอยสำหรับโรย

16.ขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรย

17.กระเทียมเจียวสำหรับโรย

18.พริกไทยป่นสำหรับโรย

ขั้นตอน

1.ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่กระดูกหมู เกลือป่น พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อจนน้ำซุปใสเหลือน้ำซุปประมาณ 6 ถ้วยตวง

2.ใส่ข้าวสารหอมมะลิลงในน้ำซุปหมู พอเดือดหมั่นคนจนข้าวสุก ยกลงพักไว้ (ใช้ข้าวสวยแทนได้เพื่อทุ่นเวลา)

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม ตังฉ่าย เห็ดหอม ลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับ กุ้งแห้ง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากันดียกลง