แจกสูตร ขนมโคกะทิ แป้งเหนียวนุ่มอร่อย ทำง่ายๆ
ส่วนของแป้ง
1.แป้งข้าวเหนียว 2 ถต
2.น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถต
ส่วนของไส้
1.มะพร้าวขูดขาว 1/2 กก
2.น้ำตาลมะพร้าว 200-250 กรัม
3.น้ำลอยดอกมะลิ
ส่วนของน้ำกะทิ
1.กะทิเรียลไทย 1,000 มล
2.น้ำตาลทราย 1/2 ถต
3.ดอกเกลือ 1 ชช
4.แป้งข้าวเจ้า 1 ชต
5.ใบเตย
6.งาขาวคั่ว
ขั้นตอน
1.ทำไส้ขนมก่อนค่ะ.. เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวให้ละลายดี แล้วใส่มะพร้าวขูดขาวลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลอยดอกมะลิลงไปด้วยนิดหน่อยจะได้ไม่แห้งไปค่ะ..พักไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆขนาดพอดีคำเตรียมไว้
2.ผสมแป้งข้าวเหนียว นวดเข้ากับน้ำลอยดอกมะลิ หรือจะใช้น้ำอัญชัน น้ำใบเตย เพื่อให้มีสีสวยและกลิ่นหอมก็ได้ค่ะ..ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แผ่ออกแล้วนำไส้ขนมมาวางตรงกลางห่อให้มิดค่ะ.. ตั้งน้ำเดือดต้มแป้งเมื่อสุกจะลอยขึ้นมาตักสะเด็ดน้ำพักไว้
3.นำหม้อตั้งไฟใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน มัดใบเตยใส่ลงไปเพิ่มความหอม..ตั้งไฟกลางรอให้เดือด แต่อย่าให้กะทิแตกมัน ชิมให้หวานเค็มพอดี..ใส่แป้งลงไปต้มนิดหน่อย..ตักใส่ถ้วยโรยงาขาวคั่วหอมๆ พร้อมอร่อยเจ้าค่ะ
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ Alice Kiatwaranalin
